每經(jīng)編輯｜何小桃    

7月2日，據(jù)福建電視臺(tái)第一幫幫團(tuán)報(bào)道，知名漢堡品牌牛約堡福建廈門(mén)有門(mén)店后廚，多種食材裸露，多只蟑螂到處爬行。

7月2日晚上，“廈門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管”公眾號(hào)發(fā)布情況通報(bào)：

7月2日，媒體曝光了“牛約堡”食品安全問(wèn)題，思明區(qū)和湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即行動(dòng)，對(duì)“牛約堡”禾祥西店、林后店開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查。執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)食品原料儲(chǔ)存、加工制作環(huán)境等進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全相關(guān)違法行為當(dāng)場(chǎng)立案。目前兩家門(mén)店均已停止?fàn)I業(yè)。同時(shí)，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市其他“牛約堡”門(mén)店開(kāi)展全覆蓋檢查，深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。不符合食品安全規(guī)范的門(mén)店均已暫停營(yíng)業(yè)、自查整改。

下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將按照“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，進(jìn)一步開(kāi)展案件調(diào)查，對(duì)危害食品安全的違法行為，堅(jiān)決依法從快從嚴(yán)查處。感謝社會(huì)各界的監(jiān)督！

值得注意的是，牛約堡近年擴(kuò)張迅速，在全國(guó)擁有上千家門(mén)店，有產(chǎn)品號(hào)稱(chēng)“麥當(dāng)勞平替”，頗受市場(chǎng)歡迎。

后廚蟑螂橫行

店員：“繁衍太快”

根據(jù)報(bào)道，牛約堡廈門(mén)林后店，外賣(mài)單量超2000單。記者探訪(fǎng)后廚時(shí)注意到，滿(mǎn)裝著牛肉餅的鐵桶就敞口放在地面上、面包胚裸露放在烤箱上晾曬，地面上不少蟑螂爬動(dòng)。

過(guò)道處的兩箱未開(kāi)封面包胚箱體標(biāo)簽顯示，這批面包胚生產(chǎn)日期為2025年6月1日，標(biāo)注“常溫保質(zhì)期10天”，而當(dāng)日已為6月13日。

此外，牛約堡禾祥西路店也有類(lèi)似情況，該門(mén)店在多個(gè)外賣(mài)平臺(tái)月銷(xiāo)量均超1000單，號(hào)稱(chēng)“堂食餐廳”，但記者在現(xiàn)場(chǎng)僅注意到一個(gè)極小的桌臺(tái)和兩張椅子。操作區(qū)漢堡烤臺(tái)及設(shè)備表面油污和食物殘?jiān)椴迹糠謪^(qū)域污垢已凝結(jié)成塊，冰箱內(nèi)火腿、牛肉餅裸露未密封。罐頭架上，四五只蟑螂在爬行，甚至裝調(diào)料的碗中也有一只蟑螂。

對(duì)此，店員僅回應(yīng)：“我知道，有做消殺，但蟑螂繁殖太快?！?/span>

網(wǎng)友表示：

天塌了！正在吃

y茉莉：正在吃牛約堡，哭了。

芷若心儀：天塌了，最近經(jīng)常點(diǎn)牛約堡。

人民的公仆：但是，牛約堡我是真的愛(ài)吃。

lucky小虹：以前很愛(ài)吃他們家鳳梨堡，兩年前路過(guò)一次線(xiàn)下門(mén)店，外面看著就很臟亂差，我就再也沒(méi)點(diǎn)過(guò)。

城南的女瘋紙：親測(cè)牛約堡吃完直接腸胃炎上吐下瀉。

蘑菇大盜_：太可怕了，這要嚴(yán)查。

創(chuàng)始人曾稱(chēng)以外賣(mài)為主堂食為輔

公開(kāi)信息顯示，牛約堡創(chuàng)立于2018年，主打手作牛肉漢堡，同時(shí)還有雞肉、魚(yú)肉和素食等各類(lèi)漢堡以及炸雞、薯?xiàng)l、小吃及飲品等。目前，牛約堡年銷(xiāo)量超4700萬(wàn)個(gè)，全國(guó)155座城市擁有1800余家門(mén)店。

這次并不是牛約堡第一次被曝有食品衛(wèi)生問(wèn)題，據(jù)南方都市報(bào)去年9月報(bào)道，記者走訪(fǎng)了廣州4家牛約堡門(mén)店，發(fā)現(xiàn)基本以外賣(mài)為主，通常開(kāi)在城中村的巷子里，一些門(mén)店環(huán)境比較簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)。

圖為牛約堡廣州海珠某門(mén)店，藏在這條巷子里 圖片來(lái)源：南方都市報(bào)

此前，在黑貓投訴平臺(tái)上也有多起關(guān)于牛約堡食品安全問(wèn)題的投訴及相關(guān)的差評(píng)：“在外賣(mài)的炸雞腿里吃到了生肉?！薄俺酝瓴坏揭粋€(gè)小時(shí)肚子疼，開(kāi)始拉肚子”。

風(fēng)波發(fā)酵后，牛約堡曾2024年9月5日發(fā)布數(shù)條微博回應(yīng)食品衛(wèi)生問(wèn)題。該品牌承認(rèn)部分加盟店在管理和服務(wù)上存在不足，并表示已在改進(jìn)。網(wǎng)絡(luò)上對(duì)于其門(mén)店環(huán)境是食品衛(wèi)生的指責(zé)大都來(lái)自于過(guò)去舊店和極個(gè)別情況，牛約堡正積極投入到老店的整改或遷址工作中，從最多時(shí)的400多家臟亂差到如今剩下60余家。

窄門(mén)餐眼顯示，牛約堡的人均消費(fèi)接近30元，略低于肯德基、麥當(dāng)勞，但比華萊士、塔斯汀等要貴上近10塊。牛約堡推出的一款安格斯牛肉堡被稱(chēng)“麥當(dāng)勞平替”，是最受歡迎的菜品之一。公開(kāi)宣介資料顯示，牛約堡4700萬(wàn)+牛肉漢堡的成績(jī)，遠(yuǎn)超同類(lèi)品牌30%以上；門(mén)店存活率遠(yuǎn)超行業(yè)均量，穩(wěn)居漢堡加盟十大品牌第一梯隊(duì)。

牛約堡在國(guó)內(nèi)的加盟擴(kuò)張之勢(shì)的確迅猛，從2021年到2024年，牛約堡每年新開(kāi)門(mén)店數(shù)量都超過(guò)300家。開(kāi)年以來(lái)，牛約堡已在全國(guó)開(kāi)出超200家門(mén)店。

加盟牛約堡門(mén)店是一門(mén)好生意嗎？藍(lán)鯨新聞?dòng)浾咧码娕＜s堡招商客服，工作人員表示，加盟合作費(fèi)需要8.8萬(wàn)元，包含設(shè)備、員工培訓(xùn)等費(fèi)用。因?yàn)槟壳凹用吮容^火熱，培訓(xùn)已排至8月中旬。

一家牛約堡加盟的啟動(dòng)費(fèi)用約20余萬(wàn)，回本周期大概在10-12個(gè)月，月盈利普遍在2-3萬(wàn)元。招商人員表示，牛約堡線(xiàn)下門(mén)店的毛利率一般在60-65%，比如售價(jià)21塊的牛肉堡，成本可能在7.3元左右。線(xiàn)上方面則要結(jié)合不同外賣(mài)平臺(tái)的扣點(diǎn)計(jì)算，毛利稍低一些。

牛約堡創(chuàng)始人王京海曾表示，在品牌創(chuàng)立的初期牛約堡的發(fā)展重心就一直放在外賣(mài)上，以外賣(mài)為主堂食為輔。招商人員透露，線(xiàn)上業(yè)務(wù)占比約80%。

編輯|何小桃?杜恒峰

校對(duì)|陳柯名

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合第一幫幫團(tuán)、界面新聞、藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)等

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