每經(jīng)記者｜陳婷    每經(jīng)編輯｜楊夏    

2個(gè)多月前（2月20日）山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局的一次抽檢，讓一貫標(biāo)榜“品質(zhì)”的盒馬陷入了一次食品安全風(fēng)波。

近日，青島盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司濰坊分公司銷(xiāo)售的來(lái)自“小町蛋業(yè)（山東）有限公司”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)小町蛋業(yè)）的保潔無(wú)抗鮮雞蛋，在抽檢中發(fā)現(xiàn)農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，受到了廣泛關(guān)注。

圖片來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)

據(jù)澎湃新聞報(bào)道，5月13日，該雞蛋供應(yīng)商小町蛋業(yè)回應(yīng)稱(chēng)：“監(jiān)管部門(mén)對(duì)同批次產(chǎn)品進(jìn)行第三方復(fù)檢，結(jié)果顯示合格。”

另?yè)?jù)相關(guān)報(bào)道，小町蛋業(yè)強(qiáng)調(diào)，費(fèi)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局已對(duì)同批次產(chǎn)品委托第三方機(jī)構(gòu)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果合格且已出具證明。此外，在盒馬接到不合格通知后，其他區(qū)域門(mén)店也對(duì)同批次產(chǎn)品留樣送檢，均未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

但頗為尷尬的是，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局回應(yīng)媒體稱(chēng)，目前盒馬和小町蛋業(yè)均沒(méi)有對(duì)檢測(cè)結(jié)果提出異議復(fù)檢申請(qǐng)，對(duì)于小町蛋業(yè)提供的《協(xié)查回復(fù)函》，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員表示，送檢是小町蛋業(yè)自行向第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)，并非市場(chǎng)監(jiān)督管理局復(fù)檢結(jié)果。

5月14日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者聯(lián)系盒馬，詢(xún)問(wèn)事件后續(xù)，包括是否會(huì)再次申請(qǐng)復(fù)檢，沒(méi)有得到明確回復(fù)。但記者側(cè)面了解到，這家山東的供應(yīng)商自今年2月起已經(jīng)因?yàn)楣?yīng)產(chǎn)能原因不再給盒馬供應(yīng)這款30枚/盒的無(wú)抗保鮮雞蛋。

盒馬“自營(yíng)雞蛋”已不低于7款

5月14日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者分別走訪(fǎng)了盒馬上海、北京門(mén)店注意到，其在售雞蛋除德青源、黃天鵝等第三方品牌，還有多款盒馬自營(yíng)雞蛋。

在北京一家盒馬門(mén)店里，記者看到，盒馬自營(yíng)雞蛋包含鮮雞蛋、有機(jī)富硒寶寶蛋、林下散養(yǎng)草雞蛋、五谷紅心蛋、無(wú)抗DHA（一種Omega-3不飽和脂肪酸）初生土雞蛋、大碼富硒谷物蛋、可生食雞蛋等多種細(xì)分品類(lèi)，產(chǎn)地主要來(lái)自山東省德州市、河北省保定市。從走訪(fǎng)的單個(gè)門(mén)店產(chǎn)品陳列面積來(lái)看，自營(yíng)雞蛋約占到三分之二。

上海一家盒馬門(mén)店內(nèi)雞蛋銷(xiāo)售區(qū) 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 陳婷 攝

在上海的一家盒馬鮮生門(mén)店里，記者也注意到，貨架上擺有盒馬有機(jī)富硒寶寶蛋、盒馬林下散養(yǎng)草雞蛋和盒馬無(wú)抗DHA初生土雞蛋等至少7款具備盒馬商標(biāo)的雞蛋商品。與北京門(mén)店相似，從產(chǎn)品陳列面積來(lái)看，盒馬自營(yíng)雞蛋占比三分之二左右。

記者看到，這些盒馬自營(yíng)雞蛋產(chǎn)地不一。多款盒馬自營(yíng)雞蛋產(chǎn)自安徽省池州市，比如盒馬林下散養(yǎng)草雞蛋和盒馬有機(jī)富硒寶寶蛋的生產(chǎn)商都為池州市長(zhǎng)山生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)有限公司。

事實(shí)上，這些年，盒馬開(kāi)發(fā)了系列自營(yíng)商品，也在持續(xù)深入供應(yīng)鏈建設(shè)。

2023年7月，盒馬宣布其上海供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心于7月全面投產(chǎn)。該中心位于浦東航頭鎮(zhèn)，是集農(nóng)產(chǎn)品加工、成品食材研發(fā)、半成品冷凍儲(chǔ)藏、中央廚房、冷鏈物流配送為一體的綜合性供應(yīng)中心。當(dāng)時(shí)，盒馬方面表示，隨著盒馬的西北、西南、華中、華東等地的7個(gè)供應(yīng)鏈中心陸續(xù)投產(chǎn)，或成為國(guó)內(nèi)零售企業(yè)中規(guī)模最大的生鮮全溫層物流體系。

此外，盒馬還投資了多家供應(yīng)商。

盒馬曾表示，其在江蘇昆山投資的烘焙工廠“糖盒”，成為國(guó)內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)“從一粒小麥到一只面包”的全鏈路生產(chǎn)的烘焙工廠。

2024年11月，借助進(jìn)博會(huì)平臺(tái)，盒馬與中檢上海達(dá)成戰(zhàn)略簽約，雙方將整合資源，攜手打造海外直采商品的品質(zhì)管控體系。

“躺槍”≠免責(zé) 生鮮品控敲響警鐘

此次無(wú)抗蛋風(fēng)波，雖然是第三方品牌出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題，但無(wú)論盒馬“躺槍”與否，當(dāng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)遭遇信任危機(jī)，也為生鮮零售行業(yè)品控敲響了警鐘。

對(duì)于抽檢爭(zhēng)議，知名數(shù)字經(jīng)濟(jì)學(xué)者、工信部信息通信經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家委員會(huì)委員盤(pán)和林對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，任何供應(yīng)商自行送檢的情況都容易被質(zhì)疑，這和標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)關(guān)系，單純的就是因?yàn)?ldquo;誰(shuí)出錢(qián)，誰(shuí)有利”。所以，一般情況下，應(yīng)該是由代表公正的政府部門(mén)來(lái)對(duì)安全問(wèn)題進(jìn)行復(fù)檢，或者政府聘請(qǐng)第三方。這是一個(gè)程序性公正的需求。

而關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量控制問(wèn)題，盤(pán)和林認(rèn)為，這一直都是生鮮電商面臨的重要風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)問(wèn)題，對(duì)于盒馬這樣的生鮮超市，他們有必要組建自己的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，對(duì)電商銷(xiāo)售的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量抽查，最好不要讓食品安全成為公共事件。當(dāng)前，生鮮電商的供應(yīng)鏈管理還需要改進(jìn)，主要是要增加質(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié)，對(duì)供應(yīng)鏈產(chǎn)品，尤其是生鮮產(chǎn)品采取自檢自查措施。

盤(pán)和林認(rèn)為，生鮮有保質(zhì)期，其品控難度較大，其一是初始安全檢測(cè)需要專(zhuān)門(mén)的技術(shù)手段；其二是很多生鮮產(chǎn)品并非供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，而是存放，物流過(guò)程存在問(wèn)題；其三是生鮮質(zhì)量安全檢測(cè)一般需要抽查，而非地毯式檢測(cè)。

“所以，對(duì)于生鮮超市，一般要加強(qiáng)生鮮采購(gòu)供應(yīng)鏈管理，完善物流冷鏈管理，而對(duì)于全國(guó)連鎖批量銷(xiāo)售的生鮮電商，優(yōu)化管理意味著較高的成本投入。”盤(pán)和林說(shuō)。

（封面圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖）