安徽省食品藥品監(jiān)督管理局26日表示，該局日前對安徽碭山海升果業(yè)有限責(zé)任公司、北京匯源集團(tuán)皖北果業(yè)有限公司產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢，“棒曲霉素”為未檢出，表明果汁原料不含有腐爛成分，其他檢測指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，同意兩家企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)。至此受到社會各界關(guān)注的“瞎果”風(fēng)波塵埃落定。

業(yè)內(nèi)人士表示，該事件盡管短期對果汁企業(yè)造成一定負(fù)面影響，但從長遠(yuǎn)來看，會對行業(yè)有所提升。通過此次事件，企業(yè)會進(jìn)一步加強(qiáng)原料和成品質(zhì)量的管控，對產(chǎn)品質(zhì)量的細(xì)節(jié)把控更加用心，將有利于整個行業(yè)的長久發(fā)展。

匯源檢測結(jié)果達(dá)標(biāo)近日將復(fù)產(chǎn)

針對媒體日前曝光多家果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)涉嫌使用腐爛 “瞎果”加工果汁的問題，26日安徽省食藥監(jiān)局表示，在調(diào)查組送往國家農(nóng)副加工食品監(jiān)測中心的樣品中，檢驗(yàn)指標(biāo)棒曲霉素未被檢出，這表明果汁原料中并不含有腐爛成份，其他檢測指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，安徽食藥監(jiān)部門同意碭山匯源、海升恢復(fù)生產(chǎn)。

食品藥品監(jiān)管部門專家解釋，果汁是否使用腐爛水果加工，可以通過對果汁特征指標(biāo) “棒曲霉素”的檢測來認(rèn)定，爛果率達(dá)到5%時，“棒曲霉素”會超過50ppb的歐盟標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

檢查組經(jīng)檢查認(rèn)定，原料輸入企業(yè)之前，由于收購、裝卸、轉(zhuǎn)運(yùn)等原因，的確存在部分破損、腐爛水果。但食藥監(jiān)部門相關(guān)人員到廠檢查發(fā)現(xiàn)，上述兩家企業(yè)對腐爛水果的控制和處理均有較嚴(yán)格的操作規(guī)范。如規(guī)定腐爛面積大于2平方厘米的水果即被認(rèn)定為壞果，壞果率超過5%的水果拒收；進(jìn)廠后水果經(jīng)過高壓凈水沖洗和人工篩選兩道工序，以保證腐爛果不進(jìn)入榨汁環(huán)節(jié)。

中國食品土畜進(jìn)出口商會果汁分會秘書長超軍文表示，“爛果如果被加工成果汁，在成品中是一定會被檢測出來的，像棒曲霉素、乙醇、乳酸等指標(biāo)就會超標(biāo)。這其中棒曲霉素是最重要的監(jiān)測指標(biāo)，而這一指標(biāo)在國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)與國際的標(biāo)準(zhǔn)是完全相同的?！?/p>

安徽省食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“腐爛水果做果汁”的報道一經(jīng)刊出，食藥監(jiān)部門立即派出調(diào)查組連夜趕赴事發(fā)地展開調(diào)查，現(xiàn)場抽樣檢驗(yàn)，并責(zé)令相關(guān)企業(yè)在情況未查明之前停產(chǎn)自查。碭山縣食品安全監(jiān)管部門也于第一時間對安徽碭山海升果業(yè)有限責(zé)任公司、北京匯源集團(tuán)皖北果業(yè)有限公司進(jìn)行了監(jiān)督檢查，現(xiàn)場并未發(fā)現(xiàn)有腐爛水果存貨。

26日上午，匯源集團(tuán)黨委書記趙金林在接受媒體訪時表示，“匯源在收購環(huán)節(jié)有向果農(nóng)宣教水果管理知識和收購標(biāo)準(zhǔn)—派員實(shí)地考察—進(jìn)廠檢驗(yàn)稱重—二道清洗、二道噴淋—分揀篩選等五道關(guān)控制果品質(zhì)量，其中最后一道是經(jīng)過人工來篩選果品，就是確保不讓‘爛果’流入生產(chǎn)程序，另外在加工環(huán)節(jié)還有冷破碎—壓榨—過濾—滅菌—灌裝—檢驗(yàn)等六道關(guān)嚴(yán)格控制，匯源對自己的產(chǎn)品質(zhì)量充滿信心。”

“瞎果”到底為何物？果汁產(chǎn)業(yè)被“誤傷”

經(jīng)過近日媒體的炒作，“瞎果”也成為了“網(wǎng)絡(luò)熱詞”，那么究竟什么才是“瞎果”？之前在某媒體的報道中，認(rèn)為“瞎果”指的是由于各種原因并沒有得到很好保護(hù)而腐爛變質(zhì)，或是在未成熟之前就跌落的水果。

那么，果汁行業(yè)是否真的大量使用“瞎果”來榨汁呢？

中國食品土畜進(jìn)出口商會果汁分會秘書長超軍文表示，“果汁行業(yè)普遍的一個做法就是使用非商品果，非商品果就是不在鮮銷市場上銷售的，表面略有瑕疵、果型不是太好，但最重要的一點(diǎn)其內(nèi)在品質(zhì)與商品果完全相同”。使用非商品果生產(chǎn)完全不同于爛果加工，一方面爛果加工是不被允許的，另一方面來說，爛果加工是沒有經(jīng)濟(jì)效益的，只會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

走訪的業(yè)內(nèi)人士也表示，在食品行業(yè)里并沒有“瞎果”這樣的名詞，業(yè)內(nèi)將用于榨汁的果品稱為工業(yè)用果，而用于零售的果品被稱為商品果。工業(yè)用果與商品果是有區(qū)別的，工業(yè)用果更多是用于食品業(yè)加工。但與“爛果”有本質(zhì)的區(qū)別，爛果是沒有加工價值的。

飲料行業(yè)專家王瑋表示，“從成本角度而言，使用腐爛水果加工對匯源這樣量級的企業(yè)根本無法節(jié)省多少成本，從工藝流程上來說，用腐爛的水果也是非常得不償失的”。企業(yè)普遍通過人工揀選、加工、噴淋等流程阻止腐爛果品流進(jìn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。

據(jù)了解，國家食品藥品監(jiān)督管理總局對于果汁企業(yè)準(zhǔn)入有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，而且要符合很多條件。比如，要符合《濃縮果蔬汁（漿）加工行業(yè)準(zhǔn)入條件》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》，《食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。

據(jù)超軍文介紹，中國的濃縮果汁行業(yè)比較特殊，國人一直以來沒有飲用習(xí)慣，起步就是出口導(dǎo)向型的，一直以來都在使用國際標(biāo)準(zhǔn)，這也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個特性。因?yàn)橹袊臐饪s果汁90%以上要出口，中國濃縮果汁出口已經(jīng)十余年，尤其在濃縮蘋果汁領(lǐng)域，中國是世界上最大的出口國。

而據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅在2013年8月，中國共出口濃縮蘋果汁44033噸，金額達(dá)6343萬美元，平均單價1440.6美元/噸。其中向美國出口24944噸，金額3519萬美元。

業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)濃縮果汁企業(yè)一直以來都是100%使用天然原料，完全零添加。因?yàn)樘砑右环矫娣炊鴷黾映杀?，另一方面，一旦摻假后果非常?yán)重，摻假企業(yè)將直接被出口國封殺，失去海外市場。目前國內(nèi)國際對于濃縮果汁的監(jiān)測相對成熟，一個批次果汁要經(jīng)過幾十項的指標(biāo)檢測，不斷與國際接軌。蘋果汁的主要進(jìn)口國是美國，中國的產(chǎn)品不僅僅要經(jīng)得起中國監(jiān)管部門的檢測，還要經(jīng)受住美國食品藥物管理局（FDA）的檢測。

飲料行業(yè)專家王瑋認(rèn)為，從邏輯上來分析，這次被推到風(fēng)口浪尖的匯源，其設(shè)備在整個飲料行業(yè)、果汁行業(yè)都是公認(rèn)最好的企業(yè)之一，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品品質(zhì)應(yīng)該是比較穩(wěn)定且有保障的。另外，從可口可樂曾打算收購匯源這個角度來看，無疑匯源的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝在國內(nèi)外應(yīng)該都具有相當(dāng)高的水準(zhǔn)，不然可口可樂為何要花巨資收購匯源而不直接自行建廠？

專家稱“瞎果”事件或?qū)⒅菩袠I(yè)進(jìn)步

作為國內(nèi)知名果汁企業(yè)，涉事三家企業(yè)均為行業(yè)內(nèi)佼佼者，而匯源果汁更是從水果制備濃縮汁（漿），到濃縮汁生產(chǎn)果汁，形成具備上下游產(chǎn)業(yè)鏈的業(yè)內(nèi)龍頭。

事件發(fā)生后，匯源集團(tuán)首先發(fā)聲，當(dāng)日發(fā)表聲明做出澄清，表示不存在使用變質(zhì)水果加工果汁的情況。

9月25日，匯源再次發(fā)公告表示，集團(tuán)未曾使用變質(zhì)腐爛的水果用于生產(chǎn)。其中，北京匯源集團(tuán)平邑有限公司主要加工的水果是蘋果，而直至秋天才是蘋果的豐收季節(jié)，因此該生產(chǎn)設(shè)施在本年度尚未開始生產(chǎn)濃縮果汁。安德利和海升也分別公告稱，未曾使用變質(zhì)水果加工濃縮果汁。

數(shù)據(jù)顯示,在目前國內(nèi)果汁飲料市場,匯源在100%濃度果汁和中高濃度果蔬汁中,市場份額分別占54.2%和44.1%,均位列第一,與其他競爭對手相比，優(yōu)勢明顯。

根據(jù)匯源果汁此前公布的上半年業(yè)績，收益達(dá)到20.64億元，按年增加22%；毛利為6.36億元，漲幅達(dá)51.4%。

“目前來看，這個事件對市場并未造成影響。一些消費(fèi)者出于對果汁行業(yè)的關(guān)心，期待國家權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)的檢測結(jié)果。現(xiàn)在結(jié)果出來了，再次證明匯源的產(chǎn)品是經(jīng)得起考驗(yàn)的，反而提振了市場信心，更有利于促進(jìn)全年業(yè)績的提升”，匯源集團(tuán)黨委書記趙金林平靜地表示。

中國食品土畜進(jìn)出口商會果汁分會秘書長超軍文表示，“通過這個事件，長遠(yuǎn)來看，肯定對行業(yè)有所提升。企業(yè)通過這個事件會進(jìn)一步加強(qiáng)原料的管控、成品質(zhì)量的管控，注意生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)”。

飲料行業(yè)專家王瑋也認(rèn)同上述意見，他表示，此次事件的發(fā)生將助推凈化行業(yè)，企業(yè)會對產(chǎn)品質(zhì)量的細(xì)節(jié)和把控更加用心，有利于整個行業(yè)的長久發(fā)展。

趙金林表示，作為企業(yè)來說，以后會更加透明、更加開放。這同時也需要企業(yè)自身更加自律，更加嚴(yán)格要求自己，經(jīng)得起媒體、公眾的檢驗(yàn)和監(jiān)督。從這個角度來說，此次風(fēng)波未嘗不是一件好事。

（文/中新）